Köttfärscrepes

12 st rejäla crepes

Pannkakor:
8 dl mjölk
4-5 dl vetemjöl
2 ägg

Stek pannkakor men inte alltför lövtunna, då går det lätt hål i dom och det gottaste rinner ut.

Fyllning:
400g köttfärs

1 stor gul lök
4-6 färska champinjoner
2 msk tomatpuré
1-2 dl grädde
Kryddor. Jag hade lite tacokrydda, vitlökspulver, piffi allkrydda och salt.
Riven ost ( jag hade en ostkant av prästost som smälter bra )

Hacka lök och champinjonerna fint
Stek lök och champ. tills dom nästan är färdiga.
Lägg i köttfärsen och mosa den med gaffel så det blir köttfärs-smulor.
Tillsätt tomatpuré och grädde och kryddor och låt puttra så det inte är flytande sås kvar utan krämigt och fint.
Låt  svalna.
Blanda i riven ost i köttfärsröran som ska vara så kall att inte osten smälter.



Lägg ut med en matsked med lite köttfärsröra mitt på pannkakan ( ska bli 12 st rejäla)
Rulla ihop och tryck samtidigt ihop fyllningen lite.






Lägg crepesen i en ugnsform riv lite ost över och grädda i 175-200 grader ca 15-20 min
Servera med sallad och ev något gott bröd.

Hemgjord Korv liknande falukorv

Idag har jag gjort egen korv för första gången.
Så här gjorde jag:

600 g fet fläskfärs ( eller tillsätt 40-50 g späck)
1 pkt bacon ( 140g)
2 msk potatismjöl
2 msk flytande honung
1 tsk salt
3 tsk lökpulver
3 tsk paprikapulver
4 dl iskallt vatten

Använd en matberedare och kör med knivarna.

Mixa alla ingredienser utom vattnet
Tillsätt lite vatten i taget tills smeten är smidig.

Lägg korvsmeten på plastfolie och forma korvar, knyt ihop ändarna och lägg i en ugnsfast form
Ställ in korven i frysen ca 30 min

Fyll formen med vatten så det täcker korvarna till 3/4  och baka i ugn 1 timme i 120 grader.
Häll bort vattnet från formen och låt kallna i plasten.

Skiva och stek som vanlig falukorv.

Laxpudding med skirat smör

Idag blev det laxpudding till middag eftersom jag sparat kokta potatisar i några dagar i kylskåpet. ( 12 st)

Köpte en förp. på 400 g  fryst lax i ojämna bitar för 29.90.

Koka laxen i lättsaltat vatten
Skala och skiva den kokta kalla potatisen.
Smörj en ugnsform.
Lägg ett lager skivad potatis och salta lite.
Smula laxen och lägg ovanpå potatisen.
Strö på fryst klippt dill och sen ett lager potatis till.
Vispa ihop 4 ägg och 4 dl mjölk och slå över.
Grädda puddingen i 200 grader ca 40-50 min.
Servera med skirat smör.

Korvgryta a´la camping med ris

4 port.
 600 g falukorv
½ purjolök
1 burk krossade tomater
1 burk champinjoner
1 burk majs
pizzakrydda, salt
ris

Koka ris enl anvisningen på förpackningen

Strimla falukorven och lägg i kastrull,  slå på burkarna med tomat, champinjoner & majs ( med spad)
tillsätt strimlad purjolök, lite pizzakryddor och salt.

Koka upp och låt puttra ca 10-15 min.

Strömmingslåda med potatismos

4 port

600g strömming
2-3 msk kaviar
dill
2-3 dl grädde
1 dl chilisås
salt
Potatismos:
1,2 kg potatis
3-4 dl mjölk
1 klick margarin
salt och peppar

Lägg upp dom tinade strömmingsfiléerna med skinnsidan nedåt.
Salta och bred på lite kaviar på varje filé
rulla ihop och lägg tight i en ugnsform.
Strö på rikligt med dill
Blanda grädde och chilisås och slå över fisken.
Tillaga i ugn 200 grader ca 30 min.

Servera med hemgjort mos.

Pannkakor

8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2-3 ägg
en nypa salt
margarin att steka i
Vispa mjölk och mjöl till en klimpfri smet,
Tillsätt äggen och saltet och vispa.

Stek pannkakor på medelstark värme.

Kyckling a´la King med ris/pasta

4 port.

400 g kycklingfilé
2 paprikor
1 stor gul lök
200 g färska champinjoner
5-6 dl mjölk
maizena att reda med
salt & peppar
colorit för fin färg
margarin eller olja att steka i.

Dela kycklingen i bitar ca 2*2 cm
Hacka löken och strimla paprikorna
Dela champinjonerna och skiva dom

Stek kycklingen i en gryta ca 8-10 min. tillsätt lök, paprika och champinjoner och låt fräsa en stund.
Tillsätt mjölk, några droppar colorit salt och peppa och koka upp och låt puttra ihop några min.
Red med maizena.
Serveras med ris eller pasta

Piroger med tonfisk

8 st

Degen:
1 msk margarin
3 dl mjölk
½ pkt jäst
1 uppvispat ägg
1 nypa salt
10-12 dl vetemjöl

Fyllningen:
1 burk tonfisk
4 hårdkokta hackade ägg
1 dl gräddfil
½ förp. fryst persilja

1 ägg att pensla med

Smält margarinet och tillsätt mjölken så den blir fingervarm ca 37 grader.
Smula jästen i en bunke och slå på den ljumma degvätskan.
Rör lite så jästen löser sig.
Tillsätt det uppvispade ägget, salt och till sist vetemjöl, jobba ihop till en smidig deg, gärna med maskin.
Låt jäsa ca 30 min under bakduk.

Rör under tiden ihop fyllningen.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 8 bitar.
Kavla ut varje bit till runda kakor ca 15 cm i diameter.
Fördela fyllningen i mitten på varje kaka och pensla med uppvispat ägg runt kanten på varje kaka.
Vik den dubbel och nyp ihop skarvarna ordentligt.
Lägg pirogerna på en bakplåtspappers klädd plåt och pick dom lite försiktigt med en gaffel.
Låt jäsa ca 15 min.
Pensla pirogerna och grädda i 200 grader ca 20 min.

Kotlett i ugn med hasselbackspotatis.

4 port

4 st stora kotletter eller 8 små.
4 dl mellangrädde
2 dl creme fraiche
½ dl soya
2-3 tsk sambal oalek.

1,2 kg potatis ( jämnstora)
margrin
ströbröd.

Recept till hasselbackspotatis finner ni här: Hasselbackspotatis recept

Lägg kotletterna tight i en ugnsform, salta och peppra lite.
Blanda grädde, creme fraiche, soya och sambal oalek i en skål och rör om. Häll detta sedn över kotletterna.

Sätt in i ugn 150 grader i 1,5 timme.

Ostfyllda färsbiffar i gräddig sky med potatismos

4 port.

500g köttfärs
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 ägg
8 stora skivor ost
salt och piffi allkrydda
2-3 dl grädde
 några droppar colorit

Potatismos:
1,2 kg potatis
3-4 dl mjölk
1 klick margarin
salt och peppar.

Blanda ströbröd, mjölk och 1 ägg. låt svälla 5 min.
Blanda i färsen och rör ordentligt tills smeten är smidig.
Dela färsen i 8 st runda bollar.
Skölj handen så inte färsen fastnar och ta en boll i handen och platta till ordentligt.
Vik ostskivan till en liten kub och lägg på mitten av färsplattan. arbeta över kanterna på färsen så osten blir inbakad.
Stek biffarna till fin färg på hög värme och flytta över till en ugnsform.
Slå på grädden och några droppar colorit. Täck med folie och efterstek i ugnen på 225 grader ca 30 min.
Servera med hemgjort potatismos.

Veckans mat 3

Dags för en ny matsedel till nästa vecka


Måndag: Korvgryta med ris

Tisdag: Köttfärsgratäng

Onsdag: Strömmingslåda med potatismos

Tordag: Ärtsoppa med pannkakor

Fredag: Kyckling a´la King med ris eller pasta

Lördag: Lunch: Piroger
               Middag: Fläskkotlett i ugn med hasselbackspotatis

Söndag: Lunch: Stekt potatis ägg och bacon
               Middag: Ostfyllda köttfärsbiffar med potatismos

Inköpslista:

600g falukorv
1 kg köttfärs
600g strömming
3 pkt bacon
1 kg ärtsoppa
10 ägg
1 kg kycklingfilé
4 stora eller 8 små kotletter
2 burkar krossade tomater
1 burk champinjoner
2 burkar majs
1 burk tonfisk
sambal oelek
pannkaks-sylt
ris/pasta till kovgrytan och kycklingen
1 tub kaviar
1 liten purjolök
2 stora gula lökar
6 kg potatis
1 kg morötter
2 paprikor i olika färger
1 gurka
200 g färska champinjoner
1 förp. fryst dill
1 förp. fryst persilja
4 st mellangrädde
2-3 l. mjölk
1 pkt jäst
1 förp. gräddfil
2 dl creme fraiche
frysta grönsaker typ sommargrönsaker, broccoli mix etc.