söndag 25 januari 2015

Ugnsgratinerad falukorv med äpple och lök

4 port.

600 g falukorv
1 äpple
1 stor gul lök
2,5 - 3 dl grädde
3-4 msk chilisås
1,2 kg potatis
2-3 dl mjölk
margarin
salt & peppar

Skala och kärna ur äpplet och skiva i tunna skivor, skala löken och dela på hälften och skiva i tunna skivor.
Skiva falukorven.
Varva korv, äpple och lök omlott i en ugnsform.
Blanda grädde och chilisås och häll över.
Gratinera i ugn ca 30 min 200 grader.

Serveras med hemgjort potatismos.

Stekt flundra filé med remouladsås

4 port.
600 g tinad flundrafilé eller annan plattfisk
1-2 ägg
ströbröd
salt & vitpeppar

1 kg kokt potatis

Skala och tärna potatisen
Panera fisken
Stek på medelstark värme till fisken har fin färg,
Stek potatisen
Servera med remouladsås.

Skinkcrepes

4 port.

Pannkakssmet:
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
salt

Stuvning:
250 g kassler
3 msk margarin
5 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt & peppar

Gör pannkakssmeten och grädda pannkakor.
Tärna kasslern i små tärningar
Smält margarinet i en tjockbottnad kastrull, rör i mjölet
späd med mjölken och rör hela tiden tills stuvningen kokar upp.
Tillsätt kasslertärningarna och smaka av med salt & peppar.

Fördela lite stuvning på varje pannkaka och rulla ihop.
lägg i en ugnsform. Lite riven ost och sedan gratinera i ugn 200 grader ca 15-20 min.

Kyckling i ädel sås

4 port.

400-500 g kycklingfilé
½ bit ädelost
3 dl grädde
salt & peppar

500 g bandspagetti

Lägg dom tinade kycklingfiléerna tajt i en ugnsform
smula på ädelosten
slå på grädden och krydda.
Stek kycklingen i ugnen ca  30-40 min på 200 grader.
Fiska upp filéerna och skiva och lägg tillbaka dom i gräddsåsen.

Koka pastan enl. förpackningen.

Hemgjord pizza

4 port

Pizzadeg:
½ pkt jäst
3 dl ljummet vatten
1-2 msk olja
ca 7 dl vetemjöl + lite till utbakningen
salt

Tomatsås:
1 burk krossade tomater
1 gul lök
några droppar olja
pizzakrydda

Fyllning:
250 g strimlad kassler
3 dl riven ost
1 burk champinjoner
2 färska tomater.

Gör pizzadegen:
Rör ut jästen i det ljumna vattnet, tillsätt olja och salt.
Tillsätt mjölet lite i taget till och jobba till degen är blank och smidig.
Pudra över lite mjöl och låt vila ca 30 min.

Tomatsås:
Hacka löken och fräs i lite olja direkt i kastrullen.
Häll på tomaterna och krydda med lite salt och pizzakrydda.
Låt puttra så det mesta av vätskan kokar bort.
Mixa med stavmixer eller matberedare till slät konsistens
OBS: Det kommer att bli tomatsås över som går bra bra att frysa till nästa gång..

Pudra en bakplåt med mjöl och kavla ut degen över hela plåten.
Bred på tomatsås
Fördela fyllningen över pizzan och sätt in i ugn 225 grader i ca 15-20 min.

Rotsakssoppa med korv

4 port.

1 förpackning färska soppgrönsaker
1 pkt grillkorv
2 hönsbuljongtärningar
100 g spagetti

Skala och hacka alla rotsaker i sockerbitsstora tärningar
Slå på 1 liter vatten och buljongtärningarna
Låt koka tills rotsakerna är nästan färdiga ca 20 min.
Slanta korven och tillsätt i grytan.
Bryt ner spagettin i små bitar koka upp igen och låt småputtra ytterligare 8-10 min.
Smaka av med salt.

Servera gärna med en smörgås.

Gräddstuvad pytt i panna

Du har kanske lite rester i pyttburken
Om inte:
½ purjolök
1 kg kokt potatis
200 g falukorv
1 pkt bacon
köttrester från skinksteken du gjorde i går om du följer veckomatsedeln.
Annars kan man ta några andra köttrester eller delade köttbullar.

1-2 dl grädde

4 stekta ägg

Hacka alla ingredienser och stek i panna, slå på grädde eller om du har lite gräddsås över från igår, då tar du 1 dl sås + 1 dl grädde.
Annars 2 dl grädde och låt småputtra någon min.
Serveras med stekt ägg och rödbetor.

Tips:
Strimla den andra halvan av purjolöken och frys in i en påse.

Skinkstek med gräddsås & inlagd gurka

4 port.

800 g skinkstek eller picnicbog
1 buljongtärning
3-4 morötter
2,5 dl mellangrädde

Inlagd gurka:

½ dl ättika
3/4 dl vatten
1 dl socker.
gurka

Blanda lagen och rör tills sockret har löst upp sig
Hyvla gurkskivor med osthyveln ner i lagen.
Låt stå minst 1 timme.

Bryn steken runt om gärna i en stekgryta.
Om ni steker i stekpanna så lägg över den brynta steken i en kastrull.
Steken ska ligga trångt i kastrullen/grytan
Slå på vatten så det täcker steken
Skala morötterna och dela i stora bitar eller koka hel
Salta och tillsätt buljongtärningen.
Låt puttra ca 50-60 min.
Ta upp steken och morötterna och låt svalna.
Slå  i grädden i buljongen och red av med maizena. Krydda med salt & peppar.
Skiva steken i tunna skivor och dela morötterna till lagoma bitar.
Kanten och ev rester av steken och såsen sparas till morgondagens pytt i panna.
Servera med kokt potatis. Följer du veckomatsedeln kokar du 1 kg extra potatis till pytt i pannan i morgon.

Köttbullar med skysås

4 port.

500g köttfärs
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 ägg
salt, peppar och piffi allkrydda
3 dl mjölk
maizenamjöl till redning

Koka potatisen. Om du följer veckomatsedeln kokar du dubbelt så det räcker till morgondagens stekta potatis.

Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla ca 5-10 min.
Blanda ner kryddor och ägg
Blanda sedan ner köttfärsen och arbeta smeten väl.
Rulla köttbullarna.
Stek köttbullarna på medelstark värme tills dom fått fin färg och slå på ca 3 dl vatten, sänk värmen och låt dom småputtra i några minuter.
Fiska upp köttbullarna och slå på mjölken och red med lite maizena. Krydda med salt& peppar. ev. en nypa socker samt lite colorit för fin färg.

Servera med den kokta potatisen samt lingonsylt.

Veckans mat 2

Hej
Nu har jag fått ihop veckans mat 2:a veckan.

Välkomna att ta del av den:
Klicka på maträtten så kommer du till receptet!

Veckomatsedel 2

Jag brukar servera med någon grönsak, majs, sommargrönsaker, gurka i stavar eller rivna morötter.






Lördag: Lunch: Hemgjorda pizzabitar

Söndag:  Lunch: Rotsakssoppa med smörgås
               Middag: Gräddstuvad pyttipanna med stekt ägg.


Inköpslista ( Kolla först vad ni har i skåpen )
1 ring falukorv
500g köttfärs
600 g flundrafilé
500 g kassler
800g skinkstek eller picnicbog
1 pkt grillkorv
1 paket bacon
9 st ägg ( det bör finnas några kvar från förra veckan)
3 l mjölk 
4 mellangrädde
1 pkt jäst
5-6 kg potatis
2 äpplen
2 gula lökar
1 kg morötter
1 fpk soppgrönsaker
2 st gurkor
1 liten purjolök
1 påse frysta grönsaker ex. sommargrösaker
500 g bandspagetti
1 burk krossade tomater
1 burk champinjoner
1 burk majs
1 tum remouladsås
1 liten bit ädelost ( brukar finnas någon billig sort för ca 10-15 kr)
Inlagda rödbetor

Bör finnas kvar från förra veckan:
Kycklingfilé
spagetti
liten bit falukorv
lingonsylt



fredag 23 januari 2015

Vitlöks-Kotletter med hemgjorda klyftpotatisar

Ikväll blev det vitlökskotletter med champinjoner och
gräddig sky med hemmagjorda potatisklyftor.

Gör så här:

Stek kotletterna så dom får fin stekyta och lägg i en ugnsform
Dela några champinjoner i 4 delar och fräs dom i samma stekfett som kotletterna nyss stekt i.
Häll över champinjonerna i ugnsformen.
Slå på ca ½ dl grädde per kotlett och klicka vitlöksost på varje kotlett.

In i ugnen där potatisklyftorna redan står i 200 grader ca 30 min.

Jag tog av dom kotletterna jag " fyndade " förra veckan ( 6 st för 35:-)

2-3 potatisar /pers.
2-3 färska champinjoner/pers
½ dl grädde/pers

måndag 19 januari 2015

Köttfärsgratäng

Köttfärsgratäng för 4 port.

12 medelstora potatisar
300 g köttfärs
1 stor gul lök
1 burk krossade tomater
½ dl ketchup
vatten
maizena att reda med
salt, peppar, piffi allkrydda, vitlökspulver, pizzakryddor
några droppar colorit för färgen.
1-1,5 dl grädde

Skala och hacka löken.
Fräs lök och köttfärs ( mosa runt så det blir köttfärssmulor)
Slå på krossade tomaterna och ta burken och fyll med vatten och häll i grytan
Krydda med valfria kryddor och ketchup
Låt koka ca 10 min och red av till köttfärssås konsistens

Skala potatisarna och skiva i ganska tunna skivor.

Smörj en ungsfast form och lägg i hälften av potatisen
häll över köttfärssåsen lägg på resten av potatisen.
Slå på grädden och sätt in i ugnen på 200 grader ca 45-50 min tills potatisen är klar.


Kasslergratäng

Kasslergratäng: pers 
Ca 12 kokta kalla potatisar 
400-500g kassler 
½ purjolök 
2-3 msk margarin 
1 dl vetemjöl 
7-8 dl mjölk 
Riven ost

Strimla kasslern i tunna strimlor likt pizzaskinka. 
Strimla purjolöken. 
Skala och skiva potatisen. 
Varva allt i en ungsfast form. 
Grundsås: 
Smält margarinet och vispa ner mjölet till en klumpfri smet, späd med mjölken till ganska tjock konsistens. Krydda med salt och peppar. Slå såsen över gratängen och strö riven ost på och gratinera i 200 grader ca 30-40 min. 

Varm smörgås

Varm Smörgås: 
2-3 vita formbrödskivor/pers. 
Ostskivor 
Förslag på pålägg: 
Svampstuvning 
Skinka & tomat 
Makrill i tomatsås

Lägg ut brödskivorna på en ugnsplåt. 
Lägg valfri fyllning på smörgåsarna toppa med ostskivor. 
Gratinera 10 min i 200 grader 

Fläskfilépanna

Fläskfilépanna: 4 pers 
600g fläskfilé eller fläskytterfilé 
200g färska champinjoner 
4 -5 dl grädde + mjölk 
Maizena 
Salt och piffi allkrydda 
Margarin för stekning 
  
Klyftpotatis: 
1,2 kg potatis 
Rapsolja 
Salt

Skrubba potatisen och avlägsna fula fläckar, men behåll i övrigt skalen. Skär i klyftor. Lägg på ugnsplåt. Häll lite olja på klyftorna och strö på lite salt eller örtkrydda. Stek mitt i ugnen i 30-40 minuter till fin gyllenbrun färg. Rör om någon gång. 
Skär köttet i cm tjocka skivor och tryck ut lite med handen, krydda med piffi. 
Dela och skiva champinjonerna. 
Fräs köttskivorna i ganska stark värme 2-3 min per sida. Ta upp dom och stek champinjonerna. 
Slå på grädde och mjölk och red av med maizena utrört i lite kallt vatten.  
Lägg tillbaka köttskivorna i såsen och låt småkoka på svag värme 5-10 min.

Taco paj

Tacopaj: 4 pers 
Till pajdegen: 
100g margarin 
2,5 dl vetemjöl 2-3 msk kallt vatten Fyllning: 
400g köttfärs 
1 påse tacokryddor 
3 tomater 
1 dl riven ost 
1 dl majonäs 
1 dl creme fraiche 

Pajdeg:  Blanda margarin och mjöl i en bunke och finfördela till en grynig massa med fingrarna eller en gaffel. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila minst en ½ timme i kylskåp. 
Tryck ut degen i en pajform eller liknande även upp på kanterna. Riv remsor av folie och tryck fast på innsidan av kanterna. Förgrädda i 225 grader i 10 min. 
Ta bort folien. 
Bryn färsen och mosa lite med en gaffel så den blir smulig, tillsätt kryddorna. Lägg i färsen i pajformen och blanda tomater som har finhackats med ost, majonäs & creme fraiche i en bunke. Klickas ut över färsen. 
Grädda i 200 grader ca 25-30 min.